Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Оливковое масло. Как выбрать.

Полезность оливкового масла очевидна. Издавна его с равным успехом используют и в кулинарии, и в косметике. Вот только масло должно быть правильным!

На этикетке качественного продукта значится (в зависимости от страны-производителя) Extra Virgin (английский язык), Extra Vergine (итальянский), Extra Vierge (французский) или аббревиатура EVOO. Это значит, что приготовлено оно путем холодного отжима (температура обработки оливок - 27°С) и сохраняет до 80% полезных веществ. Масло Virgin тоже холодного отжима, но его делают из того, что осталось от первого отжима.
А вот маркировка Pomace Olive ОН (на английском) или Orujo (на испанском) означает, что масло низкого качества, оно приготовлено из жмыха, прошедшего несколько стадий отжима.

Не стоит брать и бутылки с разными «миксами». В лучшем случае это будет оливковое масло вторичного отжима, к которому добавили 10% Extra Virgin, в худшем - рапсовое с небольшим добавлением оливкового. Надписи pure olive oil, light olive oil или просто olive oil тоже говорят о невысоком качестве.

Обратите внимание на кислотность. Чем она ниже, тем лучше. У масла Extra Virgin - не более 0,8%, максимально допустимое значение - 3%.

Цвет масла может быть от ярко-желтого до темно-зеленого. Это говорит о сорте оливок и степени их зрелости.

Хранить масло лучше всего в бутылке темного стекла. Оно сохраняется и в металлических банках, однако после вскрытия масло нужно перелить в стеклянную тару. Хотя производители указывают срок хранения 18 месяцев, старайтесь выбирать масло «помоложе».

Ставить в холодильник оливковое масло не нужно. При температуре ниже +7°С появляется осадок в виде густых белых хлопьев. Когда масло «отогреется», осадок исчезнет, на его качестве это никак не отразится.

При заправке салатов сначала добавляют масло и только потом уксус.

Рафинированные масла используют для жарки, при этом использовать фритюр можно 3-4 раза.