Интервью

Клара Новикова: "Для меня нет запретных тем"

Раньше мне казалось, что, если целый вечер выступает один артист разговорного жанра,— это скучновато. Но на концерте Клары Новиковой убедилась, насколько была не права. Как она умеет общаться с залом! Да и зал, казалось, превратился в единое целое, внимал артистке, затаив дыхание. И смеялся, просто до изнеможения.

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Хозяйке на заметку

Суп из... хлеба

Любая хозяйка знает, как непросто в наше время накормить семью! Где взять продукты, если нет в доме запасов? А у вас найдется черствый хлеб? Если да, то супом домашние ваши обеспечены.

Холодный суп. Ржаной хлеб — 250 г, вода — 620 г, растительное масло — 50 г, зеленый лук — 100 г.

Черствый ржаной хлеб нарезать кубиками, залить холодной кипяченой водой. Добавить соль по вкусу, растительное масло, лимонную кислоту. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Крестьянский суп. Ржаной хлеб — 60 г, вода — 380 г, маргарин — 1 ст. ложка, репчатый лук — 1 шт., зелень, яйцо.

Черствый ржаной хлеб (корки) перемешать с мелко нарезанной зеленью петрушки (укропа), нарезать нашинкованный репчатый лук, все обжарить на маргарине. Залить водой, довести до кипения. Осторожно добавить взбитые яйца. При подаче посыпать зеленью.

Суп из простокваши с хлебом. Ржаной хлеб — 125 г, простокваша — 0,5 л, сахар — 20 г, корица.

Часть сахара взбить с простоквашей, добавить натертый ржаной хлеб, корицу и оставшийся сахар. Поставить на холод.

Хлебный суп с изюмом. Ржаной хлеб — 240 г, вода — 530 г, изюм — 50 г, сахар — 120 г, сок яблочный — 160 г.

Черствый ржаной хлеб поджарить, залить кипяченой водой, дать настояться, процедить. Хлебную массу протереть и соединить с бульоном. Добавить подготовленный изюм, сахар, яблочный сок. Прокипятить 3—5 минут, охладить. При подаче на стол добавить взбитых сливок или сметаны.

Сладкий хлебный суп. Ржаной хлеб — 100 г, молоко — 1 стакан, яблоко, изюм — 10 г, сахар, корица.

Хлеб измельчить, заварить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть через сито. В разогретое молоко положить протертую массу, мелко нарубленные яблоки, подготовленный изюм, довести до кипения. Добавить по вкусу соль, сахар, корицу.

Домашний сыр

Домашний сыр лучше всего приготовить из только что отваренного обычным способом творога.

1. Творог откидывают на решете, выстланном куском чистой ткани, чтобы стекла сыворотка. Затем перекладывают его в посуду, посыпают мелкой солью (1 столовая ложка соли на 5 кг творога) и растирают до получения равномерно измельченной мягкой массы или 2 — 3 раза пропускают через мясорубку. Если творожная масса была приготовлена из нежирного молока, можно добавить к ней немного сметаны или сливок.

Для формования сыра в полотняные (холщовые) мешочки конической формы плотно набивают 500 -800 граммов хорошо растертой массы, после чего мешочек завязывают и ставят конусом вверх, прикрыв дощечками с гнетом. Сыр прессуют в течение 5 — 10 часов, при этом следят, чтобы он не был пересушен.

Употребляют сыр свежим и выдержанным. Для выдерживания сыр обсушивают на сквозняке, а затем выносят в погреб и держат в течение 1—4 недель на полочке, время от времени поворачивая. При появлении плесени сыр обмывают подсоленной водой и обсушивают на сквозняке.

2. Откинутый свежеотваренный творог пропускают вместе с солью два раза через мясорубку и оставляют на 5 дней в сухом помещении. Пожелтевший творог вновь перемешивают, перекладывают в смазанную маслом кастрюлю и варят на слабом огне, все время помешивая, пока не образуется жидкая однородная (без комков) масса.

Полученную массу разливают в маленькие кастрюльки или другую посуду. После того как масса остынет и затвердеет, сыр готов к употреблению.