Интервью

Владимир Гостюхин: «Будут внуки — надо их учить жить смелее»

Напряжение было столь велико, что после финальной сцены самоубийства, вошедшей в фильм вторым дублем, я упал на руки режиссеру и не приходил в себя минут пятнадцать...

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

МАМА, ПАПА, кот И Я - ДРУЖНАЯ СЕМЬЯ.

Скоро мамин праздник, и мы с папой решили приготовить для мамы сюрпризы. Составили праздничное меню, договорились о подарках. Мама любит цветы, духи, меня и папу, а кот Барсик — наш общий любимец. А что если изобразить нашу семью в дружеском скульптурном шарже? Немного выдумки, фантазии, продукты по вашему усмотрению.

Варим яйца вкрутую по количеству членов семьи плюс кот. В данном случае — яйца 4 шт., несколько ломтиков вареной колбасы (можно и без нее), 1—2 соленых огурца, один помидор, свежий или соленый, маринованный крупный' гриб, одну морковь, одну маринованную сливу. Годятся болгарский перец, репа, редиска и т. д. Зелень укропа и петрушки, горошины перца для оформления волос, усов и глаз.

Срезать верхушки у сваренных вкрутую и очищенных яиц, поставить их вертикально на ломтики колбасы или кругляшок огурца, репы, моркови — какой вы хотите сделать воротничок. Яйцо для головы кота положите горизонтально, предварительно срезав один бок. Трем яйцам сделать глаза из горошины перца, а четвертому (коту) нос из двух горошин. Чтобы получились зеленые кошачьи глаза, нужно прикрепить к яйцу тонкими палочками кусочки соленого огурца или перца. Помидор разрезаем на две части и из одной части делаем шапочку для мамы, а из второй вырезаем три смеющихся рта. Прикрепляем их тоже палочками. Волосы маме делаем из двух половинок маринованной сливы. Папе надеваем берет из шапочки-гриба, уши делаем из ломтиков моркови. Мне волосы делаем из зелени петрушки или укропа, шапочку — из верхушки огурца, вырезав сердцевину. Шапочку можно сделать также из зеленого или красного перца. Коту приделываем усы из петрушки и треугольные уши из моркови. Вот наша семья и готова. Эту историю рассказывал мой внук Алеша, а вот внучка Маша предложила очень вкусное и необычное второе блюдец. Оно называется «Весёлые поросята». Надо взять полтора килограмма картофеля, очистить, помыть и залить горячей водой, сварить до готовности. Воду слить и обсушить картофель, поставив открытую кастрюлю на 2—3 минуты на плиту. Сваренный картофель пропустить через мясорубку или натереть на терке так, чтобы не было комков, добавить 1 — 2 яйца, 3—4 столовых ложки сливочного или растительного масла, соль по вкусу. Отдельно готовится начинка для поросят.

1. ГРИБНАЯ. 40-50 г сушеных грибов, 200 г репчатого лука, 4—5 столовых ложек любого масла, соль и перец — по вкусу. Грибы перебрать, промыть, замочить, а потом отварить до готовности. Сваренные грибы снова промыть, пропустить через мясорубку, обжарить в масле. Лук мелко порезать, обжарить. Обжаренные грибы и лук соединить, посолить и поперчить по вкусу.

2. РЫБНЫЙ ФАРШ, 400 г рыбного фарша,

3—4 головки репчатого лука, 3—4 ст. ложки любого масла, соль и перец по вкусу, 1—2 ст. ложки белых сухарей.

Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанного поджаренного лука, соль, перец, сухари.

3. ТВОРОЖНЫЙ ФАРШ. 400 г творога, 1—2 сырых яйца, 1 ст. ложку размягченного сливочного масла или маргарина, чуть соли.

Творог пропустить через мясорубку и добавить все остальные компоненты, тщательно размешать.

4. МЯСНОЙ ФАРШ. 300—400 г отварного (из супа) мяса, 3—4 головки репчатого лука, 4—5 ст. ложек сливочного масла или маргарина, соль и перец по вкусу.

Вареное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и поджаренный лук, соль и перец. Все размешать.

5. ОВОЩНОЙ ФАРШ. 400 г моркови, 3—4 головки репчатого лука,

4—5 ст. ложек любого масла, 1 ст. ложка сухарей, соль и перец по вкусу, половину чайной ложки молотого кориандра.

Морковь очистить, помыть, отварить до полуготовности. Остудить и натереть на терке, затем обжарить до готовности. Можно потушить — в разогретом масле. Морковь соединить с поджаренным мелко нарезанным луком, перцем, солью и сухарями.

ПОРОСЯТА готовятся так: картофельное пюре разделить на порции по 150 г и сформировать шарики. Из шариков сделать круглые лепешки, на середину каждой положить фарш и соединить края так, чтобы получился овальный пирожок. Противень смазать маслом, посыпать сухарями, а из каждого пирожка изобразить поросенка — с ушками, хвостиком, «пятачком» и глазками из перца. Положить поросенка на противень, смазать взбитым яйцом или маслом и запечь в духовке до золотистого цвета.

Подавать с любыми солеными и свежими овощами, сметаной или с кислым молоком.

Но все-таки на празднике главное блюдо — сладкое, и я предлагаю рецепт торта «ГРАФСКИЕ РАЗВАЛИНЫ».

Яйца — 7 штук, сахар — два тонких стакана, масло сливочное — 200 г, сгущенное молоко с сахаром — 1 банка, 5 столовых ложек сырого молока, какао — две столовые ложки.

Яйца, охлажденные до 15 — 18°, должны быть свежими, посуда для взбивания — чистой, эмалированной или стеклянной. Белки отделить от желтков. Даже если маленькое количество ч желтка попадет в миску с белками — белки не взобьются. Белки лучше взбивать венчиком, вначале медленно, а потом быстрее. При взбивании белки насыщаются воздухом.

Как только белки станут рябоватыми, в них надо начать добавлять сахар по одной чайной ложке. Нельзя сахар добавлять в начале сбивания. Правильно взбитые белки хорошо держатся на поднятом венчике — как гребешок. Взбитые белки отсадить шприцем или ложечкой на противень, выстланный бумагой, маленькими порциями в диаметре с пятикопеечную монету. Чем мельче печенье, тем быстрее оно будет готово. Температура выпечки — 90-100°. Запомните: изделия должны сохранить белый цвет, для чего их «сушат», а не пекут. Готовое печенье легко отходит от бумаги.

КРЕМ. Банку сгущенного молока варить в кастрюле с водой в течение двух часов. Банка должна быть закрыта водой во время варки полностью. После варки охладить. 150 г размягченного масла и 7 желтков взбить венчиком или миксером, а потом постепенно добавлять сгущенное молоко. Для пикантности вкуса крема можно добавить 2 чайные ложки коньяка, натертую цедру с половины лимона или апельсина или чуть-чуть ванилина.

ГЛАЗУРЬ. 5 ст. ложек молока, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки какао, 0,5 стакана сахарного песка. Сахарный песок растереть с какао и добавить горячее молоко и масло. Поставить на маленький огонь и, помешивая, варить до густоты жидкой сметаны. Глазурь охладить. Чтобы глазурь была блестящей, при варке добавьте одну чайную ложку меда.

Печенье из белков опускать в крем и укладывать на блюдо в форме круга. Последующие слои укладывать так, чтобы получилась горка. Эту «горку» ложкой полить глазурью. Остудить в прохладном месте в течение восьми часов.

СГУЩЕННОЕ МОЛОКО можно приготовить самим. Для этого 1 л молока кипятить на медленном огне один час, затем добавить 300 г сахарного песка и продолжать кипятить до загустения массы, постоянно ее помешивая.

Печенье и сгущенное молоко готовятся заранее, а приготовление глазури и крема не займет у вас много времени. Желтки можно хранить в банке из стекла в холодильнике.

Лидия Ивановна БОГОЗОВА