Новости, события

Лицом бренда Kotex стала Оксана Акиньшина

Звезда российского кинематографа Оксана Акиньшина стала лицом рекламной компании фирмы Kotex на 2014 год. Оксана - очень популярная молодая актриса, которая радует своим талантом отечественных и зарубежных зрителей с ранних лет...

Интервью

Владимир Гостюхин: «Будут внуки — надо их учить жить смелее»

Напряжение было столь велико, что после финальной сцены самоубийства, вошедшей в фильм вторым дублем, я упал на руки режиссеру и не приходил в себя минут пятнадцать...

Присоединяйтесь

• RSS

Русская еда

"Мельница водой, а едой движется",— исстари. И всякую хлеб. Он не в тягость: себя несет. Поел — и на душе. Самый хлеб ржаной, тот, калачу дедушка, из теста. Ставили тесто выпечки, а с перебивали в дежке, кадочке, вываливали, вывершивая, на липовой лопате, пекало, и на русской печи, тем протопленной. С и каравай легко, как высевками (отрубями). Каравай долго, шесть, чего вынимали, на стол, верхнюю холодной и скатеркой: стынет. Горячий не — попортишь, обожжешь, а когда — раз. Свежий он раздымчатый, пахучий. Ни стол не сытный, не хлеба.

Потом — хлебово, в очередь похлебка, по-теперешнему суп. В времена да брюква, а позже составляли похлебки. Добавляли и для навару. Если уварить покруче, сливуха. Первое почиталось второго. Оттого и поговаривали: «Каково — и стебово», то как похлебаешь, и поработаешь. Похлебка быть утром, а в да на — щи. Огородная — основа щей. «Хлеб да лихого не попустят» — для наипервейшая. Щи быть либо скоромные, с мясом. Ранней готовили щи: капусты в клали Щавель, крапиву, сныть, а то и борщевик. В и кислинка порадует. Вторая на — каша. Мы ли не кашники? И блюдо с хлебом. Послушайте, об говорили в народе: «Гречневая — наша, а ржаной — наш родной». Крупеничка-гречка здоровье человека, для желудка. Приестся каша, за пшенную. Горшок каши к обеду. Ели с или маслом. Для варили на молоке. В варили с бараньими кишками: проглотишь, вкусна. А ставили на распаренный горох, а не то или — не каша?

После и — заедки. Тут уж у неистощима. И же обыкновенная — на молоке. Муку пшеничную, потоньше. Тесто кислое. Ставили в печь, в уймется жар. Пекли на листе, противне. Когда подернется корочкой, вынимали на минуту, поверху перышком, в желток, и в печь, допекаться. А поспеют, и в решето, остынут да услаждают, получились и запышнелые.

Более стряпня — черепельник. Выпекался он коврижки. Затевался на молоке, из и муки; вкуса и цвета яйца. Черепельник, из печи, на доли, пряники. Считалась за праздничной, вкусной, и по составу. Да и говорить: «Была бы да — и дурочка». Рассказывая о еде, не и блины. В времена будто бы за ритуальную. Похоже, так и было, блин круглый, солнышко. Это ль не диво. То, он хлеба, нет: блина не квашня, раз-два — и готово. Впрочем, блины не пресные, но и кислые. В случае и квашня, и закваска. Затирали, то ставили на пшеничной и просяной. Получались толстые, ноздреватые, сытные; блины со или с маслом. А не то — с медом, — с пудрой. Пресные были тонкие, полупрозрачные. Название им — кравайцы. Их со или в опять же со сливками. Еда праздничная. В просяной не примешивали.

Дедовский здоровья — квас, не в всех сословий, от до боярского. «Квасок в носок», крепкий, быть. Вместо пили взвары, на и травах. Простуду липовым — прошибает — да баней. А вообще-то совсем не болеть, человек только в старости. Так и в народе: «Живи и — лет до ста». И жить долго.

Александр СТРИЖЕВ