Интервью

Владимир Гостюхин: «Будут внуки — надо их учить жить смелее»

Напряжение было столь велико, что после финальной сцены самоубийства, вошедшей в фильм вторым дублем, я упал на руки режиссеру и не приходил в себя минут пятнадцать...

Оказывается...

Наука и спорт

Высокие достижения спортсмена зависят не только от физической формы, но и от того, как он экипирован. Спортсмен может и не знать, сколько всяких ноу-хау вложено в его победу.

Присоединяйтесь

• RSS

Национальные особенности японской кухни.

5 июня 2017 г.

В России с каждым годом растёт популярность на суши – бары. Существует множество фактов, почему это происходит. Японская кухня необычна на вкус, красива в сервировки и заманивает начать вести здоровый образ жизни. Попробовав один раз, вы не останетесь равнодушным.

История зарождения японской кухни

Для японцев рыба смогла заменить мясо. Рис и морепродукты составляют основу ежедневного рациона с пополнением запасов необходимых микроэлементов в организме. Довольно огромную территорию Японии занимают горы, чтобы рационально использовать такие богатства, японцы отдали всю территорию под выращивание риса. Помимо гор страна омывается океаном и морями, поэтому эта страна не имеет проблем с морепродуктами. Кухня заложила своё начало в период мезолита и неолита. Легенды гласят, что зарождение началось с того, как они научились обрабатывать рис. Этот продукт был принесен в посохе из Тростника божеством Инарисамаоколо 2500 лет назад. Рис обладал большой «властью», так как являлся не только пищей, но и деньгами. Хранил его только вождь племени в амбаре. Пришедшие на остов японцы, как и все питались мясом, но нехватка этого продукта привила к тому, что им пришлось перейти на морепродукты.

Японские традиции и особенности

Япония хранит в себе множество разнообразных и интересных традиций. Первой особенность является то, что соевый соус, зеленая горчица и имбирь заменяют первичный для нас перед и любимую соль, ьез которых мы не представляем ни одно блюдо. Также идеальной порция для японцев – крохотная, чтобы можно было уйти из-зи стола с легким чувством голода.

Рис всему голова

Как в России не обходится ни одно кушанье без хлеба, так в Японии без риса. На каждом приеме пищи едят его по-разному.

• завтрак – тут принято употреблять гохан, коно-моно или мисо.
• обед – гохан, но с отварными овощами, чечевицей, сушеной рыбой или яйцами.
• ужин – всё тот же гохан, но подают его с крепким бульоном или сашими.

Возможно, благодаря рису японцы могут похвастаться своим долголетием. История о возникновение риса не единственная, существует множество легенд, которые ученые изучают по сей день.

Японские палочки для еды

Правильное название таких палочек – хаси. Чаще всего изготовлены они из бамбука, украшены рисунком и покрыты лаком. Палочки считаются очень личной вещью, а также считается, что они приносят удачу, поэтому их дарят молодоженом на свадьбу, дабы их брак был крепким. Обращаться с хаси учат с ранних лет. Помимо этого они существуют для разных случаев: для сладостей или Нового года.

Значение сервировки для японской кухни

Большое значение придают правильной сервировки стола. Вот некоторые правила:

• Посуду выбирают по удобству и комфорту, также существуют мужские, женские и детские сервизы, отличаются они размерами.
• Так как в Японии придают огромное значение цифрам, то на столе должно находиться нечетное количество посуды.
• Все блюда подают сразу, в центр ставят основное блюдо, слева – рис, справа – суп.
• Существуют различные правила, касающиеся материала, из которого изготовлена посуда. Например: сашими подают только на фарфоровом подносе.
• Сакэ подают только в токкури.

Правила поведения за столом.

• За столом японцы сидят на пятках в позе сэйдза.
• Перед каждым человеком лежит осибори – полотенце свернутое трубочкой.
• Руками суши разрешено есть только мужчинам.
• Вставлять палочки в рис разрешено только на похоронах, в других случаях это строго запрещено.
• Запрещено стучать палочками по посуде, с целью позвать официанта.
• По завершению трапезы необходимо положить палочки на подставку или стол.

Японская кухня особенности приготовления.

Различные способы приготовления рабы.

Как утверждает статистика, японцы съедают 1/6 всех добываемых в мире морепродуктов. В рационе чаще всего рыбу не жарят, а тушат, готовят на пару или подают практически сырой. Плохо прожаренная рыба – рай для кишечных паразитов, чтобы не подхватить какую-нибудь инфекцию, поливают такие блюда уксусом. Иногда рыбу подают живьем. Например, довольно экзотическое блюдо – «Танцующий окунь».Закать подобную японскую еду sushi-v-dom.ru пройдя по ссылке на сайт. Шевеля губами и дергая хвостом, он подаётся на стол. Довольно популярным блюдом является нарезанная кусочками сырая рыба – сашими. Деликатесом является рыба «Фугу». Её изюминка заключается в то, что рыба является ядовитой и при неправильном приготовлении маленькая рыбка готова убить 30-40 человек. Цена такой рыбы варьируется от 250 до 750 долларов за килограмм. Несмотря на то, какое количество людей убила эта рыба, японская пословица гласит: «Тот, кто ест фугу – глупец, кто её не ест – тоже».

Самые популярные блюда японской кухни в России.

По статистике самыми популярными блюдами являются суши и роллы. Из разновидностей ролловсамыми популярными являются хосомаки. Футомаки не менее популярны, чем предыдущий вид. Больше всего в России любят урамаки. Ни одно японское блюдо не обходится без соуса, которые могу быть различными: унаги, спайси, мирин.